Pasteitjes gele vulling

Receptnotities

Pasteitjes Jan Schreuders met gele vulling ca. 40 stuks.

Deeg

400 gram bloem

2 eieren (geklutst)

2 afgestreken eetlepels margarine

+/- 1 ½ theelepel zout

kneden tot het niet meer plakt

Vulling

1 kg rundergehakt

1 a 2 stuks sereh (citroen gras) afhankelijk van de grote

2 a 3 blaadjes Djeroek Poeroet (limon blad)

3 schijfjes Laos (galanga)

6 theelepels Ketoembar (koriander)

1 a 2 teentjes knoflook

3 tot 4 middelgrote uien

1 boullonblok (rund)

2 stuks Trassi (ter grootte van 2 kootjes van de pink)

Naar smaak 1 dessertlepel Goeladjawa (Javaanse suiker)

Of

1 dessertlepel gewone suiker

2 theelepels Sambal

2 a 3 stuks Koenjit (Coercuma)

Naar smaak zout toevoegen

Aanvullen met

½ kleinpak Soeoen

6 hard gekookte eieren

Soeoen overgieten met kokend water totdat het zwelt en helder van kleur wordt daarna afkoelen met koudwater.