Richellieux

Receptnotities

Richellieux (Vorm 26 cm )

Ingrediënten

Poedersuiker 120 gram

Boter 240 gram (of 120 gram boter en 120 gram margarine)

Tarwebloem 360 gram

Amandelspijs 220 gram

Citroenrasp volle theelepel

Jam (aardbei of abrikoos)

Vanille vla 1 liter

Eieren (ongeklutst) 3

Rozijnen in rum (boerejongens) 2 of 3 volle eetlepels

vanille ½ stang

Gezoete melk kwart blik

becel koffiemelk 3 eetlepels

Rum Jamaica of strohrum 38% 2 borrelglazen

Bereiding

Eerst de suiker in de deegkom daarna 1 ei met een lepel door de suiker wrijven. Hierna boter, bloem en citroenrasp erbij doen even kloppen tot het goed gemengd is en niet plakt. Daarna het deeg ongeveer één uur in de koelkast laten rusten. Vorm bekleden met deeg en amandelspijs op de bodem van deeg smeren.

Behandeling van de vla

Voor het indikken twee eidooiers, drie volle eetlepels bloem, een afgestreken theelepel zout, 1 eetlepel suiker, een halve stang vanille, een kwart blik gezoete melk en 3 eetlepels becel koffiemelk toevoegen. Om het klonteren bij het mengen met de extra bloem voor de vla te voorkomen drie a vier soeplepels apart doen in een kom en apart kloppen. Daarna dit mengsel bij het restant van de vla doen en het geheel aan de kook brengen totdat het borrelt. Dan het vuur uitmaken en twee borrelglazen rum toevoegen aan de vla.

Van deze hoeveelheid vla een derde overgieten in een kommetje en hierin een paar lepels van de boerenjongens toevoegen. Dit mengsel uitsmeren over de boden van deeg met amandelspijs. Restant van de vla is voor het opvullen van de taart.

Baktijden

Combimagnetron Hetelucht : 18 min. 200 graden en 35 min. 175 graden.

Gasoven : 25 min. op 6 1/2 en 40 min. op 6.

Voor beide warmtebronnen geld een voorverwarmings tijd van minimaal 10 minuten.

Als de taart uit de oven komt bovenste laag insmeren met jam.