Gateau Africain

Receptnotities

Gateau Africain

Ingrediënten

(Bakblik 26 cm) 4 bakblikken

10 eieren

Cacao poeder 85 gram

Bloem 150 gram

Zout 1 afgestreken theelepel

Bakpoeder 1 theelepel

Fijne suike 400 gram

Citroen 1

Vanille vla 1 liter

Voor de vla

Gezoete melk 1 kwart blik + 3 eetlepels becel koffiemelk

Eieren 2

Bloem 3 volle eetlepels

Suiker 1 eetlepel

Vanille ½ stang

Zout 1 afgestreken theelepel

Rum Jamaica of Strohrum 38% 2 borrelglaasjes

Voor de garnering

Boter 130 gram

Margarine 130 gram

Cacao poeder 10 gram

Chocolade hagelslag puur 1 kleine doos + 1 velletje gelatine

Bereiding

De eieren splitsen. Eiwit kloppen met 1/3 van de suiker. 1 theelepel citroensap toevoegen.

De eidooiers kloppen met toevoegingen van 2/3 van de suiker. Eiwit wordt 20 minuten geklopt en eigeel 15 minuten. Cacao en bloem mengen. 1 theelepel bakmeel toevoegen (goed mengen).Gelijk met geklopt eiwit en eigeel mengen (niet te lang). Dan is het beslag klaar om te verdelen over de vier bakvormen.

Baktijd

Combimagnetron (hete lucht) : 18 min. 200 graden

Elektrische oven : 22 min. op stand 61/2

Voor beide warmtebronnen geldt een voorverwarming van 10 minuten.

Als de cakes klaarzijn laag voor laag stapelen met vla er tussen (met uitzondering van de bovenste laag).

Behandeling van de vla

Voor het indikken twee eidooiers + drie volle eetlepels bloem en afgestreken theelepel zout + 1 eetlepel suiker en een halve stang vanille + 1 kwart blik gezoete melk + 3 eetlepels becel koffiemelk. Om het klonteren bij het mengen met de extra bloem te voorkomen drie a vier soeplepels apart doen in een kom en apart kloppen. Daarna dit mengsel bij het restant van de vla doen en het geheel aan de kook brengen totdat het borrelt. Dan het vuur uitmaken en de twee borrelglaasjes rum toevoegen aan de vla.

Het garneren

130 gram boter en 130 gram margarine kloppen en suiker naar smaak toevoegen. Ook 10 gram cacao poeder toevoegen het geheel aandikken met 1 plakje gelatine. De zijkant van de lagen insmeren met het mengsel van boter en cacao (crème) Sprenkelen met pure chocolade hagelslag. Daarna de bovenkant van de taart insmeren met overige deel van de crème en eventueel figuurtjes bovenkant taart.