Taart & cake · Familiearchief
Mokka taart
Een taart met laagjes mokka, vanillevla en amandelschaafsel.
INDISCHE FAMILIERECEPTEN
Taart & cake · Familiearchief
Een taart met laagjes mokka, vanillevla en amandelschaafsel.
Mokka taart (zonder boter)
bakblik 26 cm 4 bakblikken
Bloem 188 gram
Fijne suiker 400 gram
Eieren 8
Zout 1 theelepel
Bakpoeder 1 theelepel
Mokkapoeder ongeveer 10 gram voor crème
Mokkapoeder voor de vla naar smaak
Vanille vla 1 liter
Citroen 1
Gezoet melk 1 kwart blik
Becel koffiemelk 3 eetlepels
Eieren 2
Bloem 3 volle eetlepels
Suiker 1 eetlepel
Vanille ½ stang
Zout 1 afgestreken theelepel
Rum Jamaica of Strohrum 38 % : 2 borrelglaasjes
Boter 130 gram
Margarine 130 gram
Amandel schilvers + 1 velletje gelatine
De eieren splitsen. Eiwit kloppen met 1/3 deel van de suiker.1 theelepel citroensap toevoegen.
De eidooiers kloppen met toevoeging van 2/3 van de suiker. Eiwit wordt 20 minuten geklopt en eigeel 15 minuten. Bloem en bakmeel gelijk mengen met eiwit en eigeel. Het beslag is nu klaar voor het verdelen over de 4 bakvormen.
Combimagnetron (hetelucht) : 18 min. 200 graden.
Elektrische oven : 22 min. op stand 61/2.
Bij beide warmtebronnen moet de over 10 minuten voorverwarmd worden!
Als de cakes klaar zijn laag voor laag stapelen met vla er tussen (met Uitzondering van de bovenste laag).Bij het stapelen is er één laag met gewoon vanille vla en de twee anderen met Vanille vla waar mokkapoeder aan toegevoegd is.
Voor het indikken twee eidooiers + drie volle eetlepels bloem en afgestreken theelepel zout + 1 eetlepel suiker en een halve stang vanille + 1 kwart blik gezoete melk + 3 eetlepels becel koffie melk. Om het klonteren bij het mengen met de extra bloem voor de vla te voorkomen drie a vier soeplepels apart doen in een kom en apart kloppen. Daarna dit mengsel bij het restant van de vla doen en het geheel aan de kook brengen. Hierna het vuur uitmaken en de rum toevoegen. Hierna 1 derde van de vla overlaten en bij de andere 2/3 van de vla de mokkapoeder toevoegen.
130 gram boter en 130 gram margarine kloppen en suiker naar smaak toevoegen. Ook 10 gram mokkapoeder toevoegen en het geheel aandikken met 1 plakje gelatine.
De zijkant van de lagen insmeren met het mengsel van boter en mokka (crème).
Sprenkelen met amandel schilvers. Daarna de bovenkant van de taart insmeren met
Het overige deel van de crème en eventueel figuurtjes bovenkant taart.
