Taart & cake · Familiearchief
Fantasietaart
Laagjestaart met vanillevla, rum en gekleurde hagelslag.
INDISCHE FAMILIERECEPTEN
Taart & cake · Familiearchief
Laagjestaart met vanillevla, rum en gekleurde hagelslag.
Fantasietaart (zonder boter)
bakblik 26 cm 4 bakblikken
Bloem 188 gram
Fijne suiker 400 gram
Eieren 8
Zout 1 theelepel
Bakpoeder 1 theelepel
Vanille vla 1 liter
Citroen 1
Gezoete melk 1 kwart blik
Becel koffiemelk 3 eetlepels
2 eieren
Bloem 3 volle eetlepels
Suiker 1 eetlepel
Vanille ½ stang
Zout 1 afgestreken theelepel
Rum Jamaica of Strohrum 38% 2 borrelglaasjes
Boter 130 gram
Margarine 130 gram
Decoratieve gekleurde hagelslag van Baukje of dokter Oetker
1 velletje gelatine
De eieren splitsen. Eiwit kloppen met 1/3 deel van de suiker. 1 theelepel citroensap toevoegen.
De eidooiers kloppen met toevoeging van 2/3 van de suiker. Eiwit wordt 20 minuten geklopt en eigeel 15 minuten. Bloem en bakmeel gelijk mengen met eiwit en eigeel. Het beslag is nu klaar voor het verdelen over de 4 bakvormen.
Combimagnetron (hetelucht) : 18 min. 200 graden
Elektrische oven : 22 min. op stand 61/2
Voor beide warmtebronnen geldt een voorverwarming van 10 minuten.
Voor het indikken twee eidooiers + drie volle eetlepels bloem en afgestreken theelepel zout + 1 eetlepel suiker en een halve stang vanille + 1 kwart blik gezoete melk + 3 eetlepels becel koffie melk.
Om het klonteren bij het mengen met de extra bloem voor de vla te voorkomen drie a vier soeplepels apart doen in een kom en apart kloppen. Daarna dit mengsel bij het restant van de vla doen en het geheel aan de kook brengen totdat het borrelt. Dan het vuur uitmaken en twee borrelglazen rum toevoegen aan de vla.
Als de cakes klaar zijn laag voor laag stapelen met vla er tussen (met uitzondering van de bovenste laag).
130 gram boter en 130 gram margarine kloppen en suiker naar smaak toevoegen.
Het geheel aandikken met 1 plakje gelatine.
De zijkant van de lagen insmeren met het crème.
Sprenkelen met de decoratieve gekleurde hagelslag. Daarna de bovenkant van de taart insmeren met het overige deel van de crème en eventueel figuurtjes bovenkant taart.
