Richellieux

Richellieux    (Vorm 26 cm )

Ingrediënten :

  • Poedersuiker                                                120 gram
  • Boter                                                              240 gram (of 120 gram boter en 120 gram margarine)
  • Tarwebloem                                                 360 gram
  • Amandelspijs                                                220 gram
  • Citroenrasp                                                  volle theelepel
  • Jam (aardbei of abrikoos)
  • Vanille vla                                                     1 liter
  • Eieren (ongeklutst)                                     3
  • Rozijnen in rum (boerejongens)                2 of 3 volle eetlepels
  • vanille                                                            ½ stang
  • Gezoete melk                                               kwart blik
  • becel  koffiemelk                                         3 eetlepels
  • Rum Jamaica of strohrum 38%                2 borrelglazen

Bereiding :

Eerst de  suiker in de deegkom daarna 1 ei met een lepel door de suiker wrijven.  Hierna boter, bloem en citroenrasp erbij doen even kloppen tot het goed gemengd is en niet plakt. Daarna het deeg ongeveer één uur in de koelkast laten rusten. Vorm bekleden met deeg en amandelspijs op de bodem van deeg smeren.

Behandeling van de vla:

Voor het indikken twee eidooiers, drie volle eetlepels bloem, een afgestreken theelepel zout, 1 eetlepel suiker, een halve stang vanille, een kwart blik gezoete melk en 3 eetlepels becel koffiemelk toevoegen. Om het klonteren bij het mengen met de extra bloem voor de vla te voorkomen drie a vier soeplepels apart doen in een kom en apart kloppen. Daarna dit mengsel bij het restant van de vla doen en het geheel aan de kook brengen totdat het borrelt. Dan het vuur uitmaken en twee borrelglazen rum toevoegen aan de vla.

Van deze hoeveelheid vla een derde overgieten in een kommetje en hierin een paar lepels van de boerenjongens toevoegen. Dit mengsel uitsmeren over de boden van deeg met amandelspijs. Restant van de vla is voor het opvullen van de taart.

Baktijden

  • Combimagnetron Hetelucht : 18 min. 200 graden  en 35 min. 175 graden.
  • Gasoven : 25 min. op 6 1/2 en 40 min. op 6.
  • Voor beide warmtebronnen geld een voorverwarmings tijd van minimaal 10 minuten.

Als de taart uit de oven komt bovenste laag insmeren met jam.