Mokka taart

Mokka taart (zonder boter)  

  • bakblik 26 cm  4 bakblikken
  • Bloem                         188 gram
  • Fijne suiker               400 gram
  • Eieren                         8
  • Zout                            1 theelepel
  • Bakpoeder                 1 theelepel
  • Mokkapoeder           ongeveer 10 gram voor crème
  • Mokkapoeder           voor de vla naar smaak
  • Vanille vla                 1 liter
  • Citroen                      1

Voor de vla:

  • Gezoet melk               1 kwart blik
  • Becel koffiemelk        3 eetlepels
  • Eieren                         2
  • Bloem                         3 volle eetlepels
  • Suiker                         1 eetlepel
  • Vanille                         ½ stang
  • Zout                            1 afgestreken theelepel
  • Rum Jamaica of Strohrum 38 % : 2 borrelglaasjes

Voor de garnering :

  • Boter                           130 gram
  • Margarine                   130 gram
  • Amandel schilvers      + 1 velletje gelatine

Bereiding :

De eieren splitsen. Eiwit kloppen met 1/3 deel van de suiker.1 theelepel citroensap toevoegen.

De eidooiers kloppen met toevoeging van 2/3 van de suiker. Eiwit wordt 20 minuten geklopt en eigeel 15 minuten. Bloem en bakmeel gelijk mengen met eiwit en eigeel. Het beslag is nu klaar voor het verdelen over de 4 bakvormen.

Baktijd :

  • Combimagnetron (hetelucht) : 18 min. 200 graden.
  • Elektrische oven :                     22 min. op stand 61/2.
  • Bij beide warmtebronnen moet de over 10 minuten voorverwarmd worden!

Als de cakes klaar zijn laag voor laag stapelen met vla er tussen (met Uitzondering van de bovenste laag).Bij het stapelen is er één laag met gewoon vanille vla en de twee anderen met Vanille vla waar mokkapoeder aan toegevoegd is.

Behandeling van de vla :

Voor het indikken twee eidooiers + drie volle eetlepels bloem en afgestreken theelepel zout + 1 eetlepel suiker en een halve stang vanille + 1 kwart blik gezoete melk + 3 eetlepels becel koffie melk. Om het klonteren bij het mengen met de extra bloem voor de vla te voorkomen drie a vier soeplepels apart doen in een kom en apart kloppen. Daarna dit mengsel bij het restant van de vla doen en het geheel aan de kook brengen. Hierna het vuur uitmaken en de rum toevoegen. Hierna 1 derde van de vla overlaten en bij de andere 2/3 van de vla de mokkapoeder toevoegen.

Het garneren.

130 gram boter en 130 gram margarine kloppen en suiker naar smaak toevoegen. Ook 10 gram mokkapoeder toevoegen en het geheel aandikken met 1 plakje gelatine.

De zijkant van de lagen insmeren met het mengsel van boter en mokka (crème).

Sprenkelen met amandel schilvers. Daarna de bovenkant van de taart insmeren met

Het overige deel van de crème en eventueel figuurtjes bovenkant taart.